Producción Lí­nea Frí­a

Este novedoso sistema de trabajo nos permite elaborar las ingestas con antelación suficiente, permitiéndonos trabajar en tiempos “valle” para servir en tiempos “pico”.

Nueva Tecnologí­a

Nueva Tecnologí­a

Nueva Tecnologí­a

Desde su aparición en restauración colectiva, la Línea Fría está ganando terreno a la cocina caliente tradicional. La mejora de la calidad y seguridad en la confección de los diferentes platos es uno de los puntos fuertes de esta nueva tecnología, en la que Mediterránea es pionera en la implantación del sistema en muchos de los centros que gestionamos actualmente. Inmediatamente después de elaborarse el producto es abatido de temperatura rápidamente , evitando la proliferación de cualquier microorganismo, manteniéndola de 1 a 4ºC hasta el momento de la regeneración en la misma planta. Además, y gracias a su regeneración “in situ” de los alimentos, las temperaturas llegan al corazón del producto de forma óptima, reduciendo al mínimo cualquier peligro de intoxicación por temperatura inadecuada. finger print iris scan

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