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Finalistas en el Campeonato de Pinchos y Tapas de Asturias

cartel campeonato asturias

El Hospital de San Agustín de Avilés, operado por Mediterránea, queda entre los 15 primeros puestos en el Campeonato de Pinchos y Tapas de Asturias.

El equipo de Mediterránea en el Hospital de San Agustín de Avilés, con Carlina Fanjul (Encargada de Cafetería) a la cabeza, ha participado, con gran ilusión y dedicación, en el Campeonato de Pinchos y Tapas de Asturias, con la elaboración de un pincho al que han dado el nombre de Pigfish.

A continuación, queremos compartir la receta:

PIGFISH CON SELLO AZUL

Base de pan Bao con leche de coco y crujiente de rice Flakes (arroz inflado).

Alioli de ajo negro.

Tartar de atún:

  • Mango, aguacate, cebolla morada y tomate ecológico con aceite de oliva y zumo de limón.
  • Atún con Sello Azul (Pesca Sostenible) aderezado con una salsa de soja, aceite de Sésamo Tostazo, salsa de ostra, zumo de naranja y Sriracha (chile maduro fermentado, vinagre, ajo, azúcar y sal) espesado con Kuzu (se extrae de la raiz de la planta Pueraria Lobata).

Crujiente de plátano macho frito.

Huevas de salmon.

Dados de tocino de cerdo asturcelta caramelizados en coulis de naranja.

Frasco:

  • Helado de palo de regaliz casero
  • Centollo asturiano

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