Producció de línia freda

Aquest nou sistema de treball ens permet elaborar les ingestes amb antelació suficient, de manera que podem treballar de poca intensitat per servir en temps de màxima intensitat.

Nova tecnologia

Nova tecnologia

Nova tecnologia

Des que ha aparegut en la restauració col•lectiva, la línia freda guanya terreny a la cuina calenta tradicional. La millora de la qualitat i seguretat en la confecció dels plats és un dels punts forts d'aquesta nova tecnologia. Mediterránea és pionera en la implantació d'aquest sistema a molts dels centres que gestionem actualment. Tot just acabat d'elaborar el producte, se'n redueix la temperatura ràpidament i així s'evita la proliferació de qualsevol microorganisme, i es manté d'1 a 4 ºC fins al moment de la regeneració a la mateixa planta. A més, gràcies a la regeneració in situ dels aliments, les temperatures arriben al cor del producte de manera òptima i es redueix al mínim qualsevol perill d'intoxicació per temperatura inadequada. finger print iris scan

logo